六ばんめの味 萬台帳
2004年10月
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2004年10月28日
11:57
カテゴリ
今日の簾は…
北海道産。
ししゃも(♀)です。
2004年10月27日
06:49
カテゴリ
B1
もう無いんですけれど…
鯵の押し寿司です。
酢飯に紫蘇と胡麻、酢で〆た鯵。
上に載っているのは甘昆布。ばってら風ですね。
大家さんがメンテナンス中とかで更新ができませんでした。
いろいろお勧めがあったんですけれど・・・残念。
2004年10月27日
06:49
カテゴリ
B1
だしを採っています。
鯛と鱧の粗でだしを採っておうどんに。
もちろん松茸をトッピングします。
2004年10月27日
06:41
カテゴリ
B1
マダコ
急所を刺してから塩で揉みました。
ぐったりしていますね。。。
気の毒ですが・・・焼きます。
2004年10月27日
06:41
カテゴリ
B1
松茸
丹波産。
どんどん良くなりますね。
焼きっぱなしで塩、というのが醍醐味なんですけれど
鰹と昆布の一番出しで蒸すのも捨て難いですね。
浅利の出汁を煮詰めたような深い味わいと濃厚な香り。
本当に酔いそうです。
おそらく今週がピークになると思います。
あと2回も取り寄せたら今年は終わりかな。。。
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