六ばんめの味　萬台帳 : 2005年03月

2005年03月28日17:11

カテゴリ: B1

寒いですね。

良いお湿りなんですが、ちょっと寒いですかね。

鳥皮と大根を煮込みました。
今日みたいな日は暖まる汁ものが良いですね。

2005年03月24日17:51

カテゴリ: B1

八年目！

今週は更新がとびとびですみません。
時節がら、何かと慌ただしい毎日です。

暖簾を出して丸まる七年。

今は壁飾りと化した麻暖簾ですが
もう少し暖かくなったら洗ってみようかな。

2005年03月24日17:50

カテゴリ: B1

今日の手鞠鮨には…

甘昆布が乗せてあります。

2005年03月23日17:03

カテゴリ: 六番目の味

これは天麩羅にします。

自分の味覚の原点となる食べ物を上げるとしたら
蕗の薹は間違いなく入ると思っています。

長野に生まれて育ちましたから
（長野に限ったことではないとは思いますが）
山菜類には馴染みが深く、
特にこの蕗の薹は我が人生における
最初の収穫物でもあり（たぶん？）
家族との想い出も含めて
いろいろな意味で切り離せない食材なのです。

春先、まだ雪解けの残っている頃から
この蕗の薹が生家の食卓に彩を添えていました。
「ここら辺にあるからね」
と教えられ（仕込まれ？）
朝、味噌汁の出来上がる頃までに
小さな蕾を二つ三つ摘んで
台所に立つ母親に届けるのが日課でした。

それを細かく刻んで煮えばなの味噌汁に散らし
毎朝、野の香りを楽しんでいたように覚えています。

蕗の薹。

春は苦味の季節です。