六ばんめの味 萬台帳
2006年02月
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2006年02月25日
12:55
カテゴリ
B1
鉄鍋焼き
ベーコンを鉄鍋で焼いています。
脂が出たら、弱火にしてこんがり焼きます。
獅子唐辛子は爆発しないように切込みを入れて
焦げないように余熱で火を入れるのです。
塩味は十分なので、胡椒か辛子をお供に。
これは日本酒というよりはビールか焼酎ですかね。
では、いただきます。。。
2006年02月24日
17:27
カテゴリ
B1
鶏軟骨団子と野菜
これも春の定番。
鶏の膝軟骨と豚挽き肉の団子に
まるごとの新じゃがと芽キャベツ。
ジャガ芋の皮の風味と芽キャベツの甘さが
肉汁と一緒になるから美味しいようです。
こういう料理はだし汁に気を入れ過ぎると
せっかくの素材の味が台なしになります。
それぞれの持ち味を生かすということでしょうか。
2006年02月24日
08:56
カテゴリ
或る日のおしながき
2月23日のおしながき
この頃は寒暖に差がありますね。
今日などは雪が降りそうな気配です。
着るものと体温の調整が難しい季節になりました。
風邪をひかないように気をつけたいものです。
携帯から更新してそのままの日が続いていました。
4階にあった事務所が無くなりPCが自宅に移ったので
更新後の編集が思うように出来ていません。
在宅時間の短い自分としてはちょっとやっかいな作業。
早く地下にもネット環境を整えなくてはと思うこの頃です。
:::::::::::::::::::::::::::::::::
「菜」
えんどう豆のおひたし 大豆のおからまぶし
新じゃがの揚げ煮 焼き椎茸 ブロッコリー炒め
「造」
ひらめ しまあじ すみいか こはだ
「焼」
たこ 地鶏
「揚」
子持ち白魚
「煮炊」
新じゃがと軟骨団子
「常」
おとうふ 京揚げ焼き 青葱と焼き海苔
玉子焼き 香のもの
「肴」
亀の手 蟹内子の塩辛 ごろいか
「其の他」
生牡蠣 馬刺し盛り合わせ こんにゃくピリ辛
釜揚げ氷魚(ひうお)
身欠きにしん 牡蠣味噌焼き
かにコロッケ 黒酢どり 豚串ふきみそ焼き
金目鯛の蕪あんかけ 牛筋と厚揚げ煮 燻製豚肉の茶漬け
:::::::::::::::::::::::::::::::::
今日はここ数日分の編集も兼ねて、PCから更新しました。
昨日の蟹コロッケに関して文中の鴨カツにリンクを張ろうと
去年の記事を探したところ・・・
まだブログを始めたばかりのつたないページが出て来ました。
このサイトも間もなく3年目に入ろうとしています。
バイオグラフィーなんて全然そのままでしたね(笑)
途中で管理者側の業務形態が変わったりして
新しいシステムへの移行期間がありました。
その際にレイアウトが壊れたページもあるようで
これは最初から見直して整理をしないといけないようです。
PCからだといろいろ出来るぶん、
気になるところも目に付きます。
きりがないのでこの今日はここまで。
夕方には携帯からの更新も出来ると思います。
2006年02月23日
18:15
カテゴリ
B1
キャッチーであるということ
蟹コロッケ。
タラバ蟹をたっぷり使って作りました。
つなぎには潰した里芋を使い、チーズも入れました。
衣はサクッと、中身はレアに。
昨夜は全組から注文が入りました。
お客様にとってキャッチーだったのでしょうか?
たまにはこういうものも必要なんだと実感します。
・・・
そういえば去年は
鴨カツ
が大ヒットしたのでした。
フライの類はやはり好まれる傾向にあるようですね。
2006年02月23日
18:15
カテゴリ
B1
チンゲンサイ
青梗菜とカリカリおじゃこのサラダ。
ちんげんさいは生。
おじゃこは油でさっと揚げてあります。
味付けにはあっさりとした胡麻油と
甲殻類を煮込んで作った醤油を使いました。
青梗菜の、特に根元の柔らかい食感と
カリカリしたおじゃこの食感の組み合わせが
食べていて楽しいと思いました。
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