六ばんめの味 萬台帳
2007年09月
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2007年09月30日
13:37
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B1
〆鮎
尺鮎のお造りです。
届いた尺鮎を三枚に下ろしてみて
鯖と同じように塩とお酢で〆るのが良いだろう
ということになりました。
〆た鮎は皮を剥いで少し厚めのへぎ切りに。
これは・・・
尺鮎でなければ出来ないことでしょう。
2007年09月30日
12:35
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若葉太郎が行く
太郎、銀座に現る
雨の日曜日。
久しぶりに、これといった予定がありません。
午後から合気道の稽古があるのみです。
最近、自分の住んでいるマンションで事件があり
まんまと巻き込まれてしまいました。
ここに詳しく書くのは憚られるので
「ちゃんと帰っていない日が十日ほど続いている」
とだけお伝えしておきます。
そんなわけでちょっと疲れ気味ということと
月末、週末、月曜日が月の始めということで
太郎は週末の長距離を見合わせました。
その変わり今日は「車で銀座までお買い物♪」です。
四十数年生きて来て、こんな日が訪れるなんて・・・
夢にも思いませんでした。
たいした「お買い物」があるわけではありません。
しかし・・・
言葉の響きにちょっと満足してます(笑)
松屋の駐車場に車を停めて
山野楽器→伊東屋→松屋の順番で「お買い物」
写真は駐車場の順番を待っているところです。
2007年09月28日
11:25
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B1
おさかな解体新書?
自分達のために尺あゆを焼きました。
皿に載せた姿は「にしん」かと思うくらいです。
しかし、ちゃんと見ればやっぱり鮎なわけで・・・
腹にタマゴを抱いていました。
やや大味なところはありますが
身のしっとり具合と脂の具合のバランスが良く
食べ応えは十分でした。
2007年09月27日
20:17
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若葉太郎が行く
交通安全運動実施中
先日、築地からの帰り道。
今日また通ったのですが・・・間違っていました
交差点は御成門で日比谷通りに面している。
直進及び左折のみの2車線で信号待ち。
直進及び右左折の3車線で信号待ち。
自分の車が一番前で内側の車線。
自分の車が一番前で真ん中の車線。
自分の車の右横(センター寄り)に
1台のバイクがスーッと来て停まりました。
20歳前後の男の子。
ゴーグルにヘッドホン。
危ないからバイクを先に行かせよう。
そう考えていたら道路の右、反対車線から
お巡りさんが近づいてきました。
どうやらバイクの少年に用があるらしい。
なにやら話しかけたように見えました。
少年、いきなりバイクを発進!
もちろん信号は
赤
。
少年は自分の車の前を横切って左方向へ!
うわ! すごいことするなぁ(汗)
すかさず、対面の歩道上ににいたお巡りさんが
道路上に飛び出してきて、そのバイクを停めるべく
手にした幟で行く手を遮りました。
まさに
「通せんぼ」
です。
少年は・・・
「全国交通安全運動実施中」と書かれた幟を
潜って
さらに逃走!
そしてみるみる遠ざかっていきました(驚)
その先、少年がどうなったかは解りません。
まんまと逃げ切ったんだろうか?
赤信号で停止して、青に変わるまでの出来事です。
その後その道を通ったとき、
警官が少年に何を言おうとしていたのか解りました。
少年がバイクを停めたところは
向かって右方向から曲がってくる車の為に設けられた
安全地帯の上だったのです。
少年がバイクを停めたところは右折専用車線でした。
おそらく、安全地帯を兼ねた車線の上だった。
それは・・・やっぱりまずいだろう
っていうか、逃げちゃイカンよ (^^;)
2007年09月27日
17:37
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B1
熊本発
尺あゆです。
先週から入って来ています。
今年は尺鮎が全然捕れないようで、
一回の漁につき、1?2尾がやっとなんだとか。
従って鮎漁を2?3回(毎日河に入れるわけでもない)
行わないと、発送するだけの尺鮎が捕れないので
やむを得ず、瞬間冷凍にして一時保存するようです。
写真は「瞬間冷凍されちゃった!}という顔ですね(笑)
尺というだけに、体長は約30センチ。
鮎としてはかなりの大きさです。
電話では「今年はもうダメだろう」という話で
先週に届いた分が最後になるはずだったのです。
昨夜(それも営業中に!)
「諦めていたのですが思いがけず3尾捕れました」
と電話があり、翌日着の便で送ってくれるとのこと。
つまり、獲れたての「生」が届くのです。
生で届いた分は「〆鮎」にする予定。
「〆鮎」は三枚に下ろして塩をふり
冷蔵庫で一晩寝かせてから洗って凍らせます。
食べるときには凍ったまま薄く切って酢醤油で。
背越しとはまた違った味わいを楽しめるのです。
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