2011年09月

10月の予定

10月の休業日と、子どもの日のお知らせです。


春から続いた週末毎の畑仕事も、ひと区切りつきました。

ぼちぼち土曜日の営業を再開します。



 1日(土) お休みをいただきます。

 
2日(日) 定休日

 8日(土) 営業します。  17:00 ~ 21:00 ラスト・オーダー

       ※ 食材の手配の都合上、ご予約は前日までにお願い申し上げます。

 9日(日) 定休日

10日(月) 定休日

15日(土) お休みをいただきます。

16日(日) 定休日

22日(土) 小さい子どもの日  17:00 ~ 21:00 ラスト・オーダー

23日(日) 定休日

29日(土) 大きい子どもの日  17:00 ~ 21:00 ラスト・オーダー

30日(日) 定休日


※ 子どもの日の「小さい~」「大きい~」は、お子さんの年齢の目安です。

  おおよそ5歳を堺に考えていますが、どちらの日へも参加できます。

  ご都合に合わせてお申し込みください。


久しぶりの

20df260c.jpg

おしながきネタ。

最近のblog記事を遡ってみて気が付きました。

料理についての記載が少ないな、と(苦笑)

もとは「台所情報」なんて呼んでいたんですけれど

足掛け7年も同じことをやっていますと

季節ごとの素材や料理も自然とネタが重複するものでして。。。

つい

今年もまた巡り会うことができた。

と、素直に感謝することを忘れていました。

いかんですな。。。


採れたての落花生。

実の入り具合が、かなり良いです。

これは塩茹でにしていただくのが何より旨い。

食べる手が止まらなくなるんです。

秋分初候  雷収乃声 かみなりすなわちこえをおさむ


九月   二十六日  月曜日

【 菜 】

 新落花生の塩茹で   みずの実のからし醤油あえ

れんこんとちりめん山椒   万願寺とうがらし炒め   生キャベツと辛味噌

【 常の菜 】

 茎わかめのおひたし   梅くらげ     こんにゃくのたらこ炒り

【 煮炊きもの 】

 冬瓜と鶏のそぼろ煮   豚肉とごぼうと茗荷

【 肴 】

いかのつみれ 湯葉あんかけ   穴子の煮こごり

 どじょうの唐揚げ   さんまのフライ   するめいか べっこう漬け

揚げ鶏 小豆のたれ   合鴨と黄ニラの炒めもの

牛肉といんげんの炒めもの   鶏ひざなん骨のサラミ


【 おうどん と お食事 】

冷たいおうどん  もり 又は ごまだれ

きのことひじきの温かいおうどん

さだ吉 ( 鶏肉と京揚げと九条葱の温かいおうどん )

炊き込み御飯       

※ 室温調整の為、しばらくの間、炭火焼きをお休みします。


さて

今日あたりは随分と涼しくて

日中でも上着が欲しいかな、と思うほどでした。

そろそろ炭火焼を再開したいところです。


山椒の記事は、携帯からの更新です。

週末にパソコンを開くことができなかったので

サーバーに送りつけたままになっています。

ページが跨って、読み難いですね。。。

すみませんでした。


それで、山椒の仕事にはまだ続きがあります。

以下


110924_213910、まだまだ半分


夕食後にもうひと仕事。

摘み取った山椒の実を床に広げて

時間のかかる、根気のいる作業の開始。


110924_201947除楩


実のひとつひとつを手にとって、除楩します。

これは連なって採れた実なので良い方です。

ほとんどが一粒づつ。

それを指で摘んで、さらに楩を除くのです。

老眼鏡が必要な作業なのに

忘れてきてしまいました。。。


作業中


山椒100粒


これで100粒。

調子にのって、実をたくさん摘んだので

やってもやっても終わりません。


1時間が過ぎ

2時間が過ぎ

話し相手もないまま、黙々と作業を続け

とうとう3時間。


ああ、最後の写真を撮るのを忘れた!

眠かったのです。


これで影干しにすること2週間。

それからさらに種を取り除いて、擦る。

粉山椒ができるまでの道のりはまだまだ遠い。








山椒

aa5817c1.jpg

いい感じに色づいてきました。

このタイミングで、ひと仕事しなくては。

山椒

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腕が傷だらけ。

(携帯の写真で解るかどうか。。。)

この春から伸び放題になっていた枝を裁って

そこから山椒の実を集めます。
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