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来週から登場。

子持ち鮎を番茶で骨まで柔らかく炊いて載せました。
それから芹に白葱。

鮎は風干しにして、腹を熟成させてあります。
焼いてから炊いてあるので、香ばしさも加わって
かなりしっかりした味に仕上がりました。

期間限定。 立冬までの10日間くらいですかね?
この秋を締めくくるおうどんです。