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おジャコは油で素揚げしてあり
昆布と鰹のだしを含ませた水菜の上からぱらり。

しゃきしゃきした水菜とパリっとしたおジャコ。

味に立体感がある、とでも言えばいいでしょうか?
こういう料理は食べていて楽しくなりますね。