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いろいろな野菜をさっと炊いた料理を沢煮と呼びますが
炊きやすいように(火が入りやすいよう)千切りにし、
豚肉を入れて炊いたものを特に沢煮椀と呼ぶようです。

当家の沢煮は千切りではなく、ご覧のようにコマ切り状。

おしながきの「揚げ餅の沢煮あんかけ」は

先日搗いた餅を揚げだしにして
この沢煮に葛でとろみをつけたあんをかけます。

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