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先日アップした海老と蚕豆（そらまめ）のしんじょを
お豆腐と一緒に炊き合わせました。

全体に見える粒々は乾燥させた海老の卵。

冬から秋のおしながきでは揚げた海老芋や蓮根に
塩の変わりとしてふりかけて使っていました。

海老の玉子はこうして汁で戻して使う方が
ずっと味わいも香りも深味を増します。
特にお豆腐との相性はバツグンです。

やわやわとして滑らかなお豆腐と
かすかなにプチプチした食感が加わって
酒飲みならずとも楽しめるお料理だと思います。