かつてロマーニャ地方からトスカーナ、マルケ州の山間で肥育されていたが現在は、200頭に満たない。原種に近い、黒豚。無農薬自家栽培の飼料、放牧による肥育、抗生剤不使用、自然交配の実施。放牧中に、どんぐりや栗を食べて育つ。パンチェッタ ( カ ルマーコ )今回、ごく少量入荷した生ハムを分けていただきました。立っていられなくなるほどの、旨さです。
sadakichi693