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かつてロマーニャ地方からトスカーナ、マルケ州の山間で肥育されていたが

現在は、２００頭に満たない。

原種に近い、黒豚。


無農薬自家栽培の飼料、放牧による肥育、抗生剤不使用、自然交配の実施。

放牧中に、どんぐりや栗を食べて育つ。

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パンチェッタ ( カ ルマーコ )

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今回、ごく少量入荷した生ハムを分けていただきました。


立っていられなくなるほどの、旨さです。