花まつり [ 鎹 カスガイ ] + サルメリア69  2015




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パルマハム + 苺 

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( 南信州 唐澤園芸 )


 


鎹の長手箱  野菜料理を盛り合わせて

( 写真なし )



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レタス + ブリアンゼッタ の ミルフィーユ

鹹卵と発酵調味料のドレッシング


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焼き帆立 + 生ハムとナッツのオイル


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生ハムの盛り合わせ + 生野菜

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アスパラガス + モーラロマニョーラのパンチェッタ

夏トリュフ、アスパラのムース、鹹卵のソース

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( 南信州 大平さんのアスパラガス )

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ペリゴール産 夏トリュフ



筍ごはん + ラルド 山椒味噌


糠漬け

(  写真なし )



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苺    安曇野のヨーグルト   イチゴジャム

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[
鎹 カスガイ ] 6,000

サルメリア69 4,000

ワイン コース     5,500円


祭 スタッフ

サルメリア69  新町 賀信
ソムリエール   堀家 亜季
ワイン監修    三浦 春悦
バリスタ     山崎 義明

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鎹 カスガイ    三浦 俊幸
          春日井律子

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